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  • 烤鹽行標正式實施 行業迎來規范化發展

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    2022-04-20 來源:消費日報

       QB/T5653-2021《烤鹽》行業標準已于2022年4月1日正式實施。據了解,該標準由浙江臨安三和園竹鹽食品有限公司、浙江省鹽業集團有限公司、國家鹽產品質量監督檢驗中心、浙江農林大學(農業與食品科學學院)、浙江科技學院、杭州市臨安區產品質量監測中心、杭州市臨安區疾病預防控制中心共同起草。

      記者了解到,《烤鹽》行業標準規定了感官要求、理化指標與污染物限量等多項檢測指標,對色澤、氣味、氯化鈉、水分、酸不溶物、pH值、碘強化劑等指標提出明確要求。其中,根據產品特性,色澤應為白色或灰白色,pH值應為堿性。

      此外,標準明確指出,未加碘烤鹽含量應低于5mg/kg,且應在包裝顯著位置標注“未加碘”字樣。

      對此,中國鹽業協會表示,目前國內烤鹽市場發展剛剛起步??钧}行業標準的發布統一了烤鹽產品的技術指標,填補了國內烤鹽行業標準的空白,使產品質量監督環節有據可依,對規范國內烤鹽市場有促進作用,也有利于鹽產品市場的多元化發展。

      據了解,烤鹽屬于烹調鹽,其一般選取優質天然海鹽為原料,經洗滌去雜、高溫烤制等多環節加工而成。600至800攝氏度的高溫烤制可以有效去除原料鹽中的不良微生物,使食鹽更加純凈、衛生;經高溫烤制后海鹽由“生鹽”變為“熟鹽”,口味進一步改善,且pH值呈弱堿性,適應了消費者對弱堿性食品的需求。

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